Giám sát toàn bộ hoạt động bếp trong ca làm việc, đảm bảo vận hành trơn tru theo tiêu chuẩn fine dining Kiểm soát quy trình chế biến, trình bày món ăn theo đúng công thức và tiêu chuẩn của Nhà hàng Mắm Đảm bảo chất lượng món ăn ổn định về: hương vị – định lượng – hình thức trình bày Phối hợp chặt chẽ với bộ phận phục vụ để đảm bảo tốc độ ra món và trải nghiệm khách hàng 1.2. Kiểm soát chất lượng & VSATTP
Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về VSATTP, HACCP Kiểm tra nguyên vật liệu đầu vào (tươi sống, định lượng, nguồn gốc) Giám sát quy trình sơ chế, bảo quản, rã đông, lưu mẫu thực phẩm Thực hiện checklist vệ sinh bếp hàng ngày/tuần/tháng 1.3. Quản lý nhân sự bếp
Phân công công việc, sắp xếp ca làm việc cho nhân sự trong bếp Đào tạo nhân viên bếp về kỹ năng, quy trình, tiêu chuẩn món ăn Đánh giá hiệu suất làm việc, đề xuất thưởng/phạt Đảm bảo kỷ luật, tác phong chuyên nghiệp trong môi trường bếp cao cấp 1.4. Kiểm soát chi phí
Kiểm soát định lượng nguyên vật liệu theo tiêu chuẩn (food cost) Hạn chế hao hụt, thất thoát, lãng phí trong quá trình chế biến Theo dõi tồn kho, đề xuất đặt hàng phù hợp với nhu cầu vận hành Phối hợp kiểm kê định kỳ 1.5. Phát triển & cải tiến
Đề xuất cải tiến quy trình vận hành bếp Tham gia nghiên cứu, phát triển món mới cùng Bếp trưởng
Quyền lợi được hưởng
Lương: Thỏa thuận theo năng lực Service charge + tip Phụ cấp ăn ca Tham gia BHXH đầy đủ theo quy định Môi trường làm việc chuyên nghiệp, định hướng fine dining Cơ hội phát triển lên Bếp trưởng
Yêu Cầu Công Việc
2.1. Trình độ & kinh nghiệm
Tối thiểu 1–2 năm ở vị trí Giám sát bếp / Sous Chef / Tổ trưởng bếp Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm trong mô hình fine dining / upscale restaurant / resort 4–5 sao Am hiểu về ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là các món truyền thống nâng cấp 2.2. Kỹ năng
Kỹ năng quản lý và điều phối đội nhóm Kỹ năng kiểm soát chất lượng món ăn và tiêu chuẩn dịch vụ Kỹ năng đào tạo nhân sự Kỹ năng xử lý tình huống nhanh trong giờ cao điểm 2.3. Kiến thức chuyên môn
Nắm vững tiêu chuẩn VSATTP Hiểu rõ về định lượng, cost control trong F&B Có tư duy về trải nghiệm khách hàng trong mô hình cao cấp 2.4. Yêu cầu khác
Có trách nhiệm, kỷ luật cao Chịu được áp lực công việc Linh hoạt thời gian (làm việc theo ca)
Yêu Cầu Hồ Sơ
- CV xin việc (yêu cầu có ảnh trang trọng) - CCCD (bản sao công chứng) - Sơ yếu lý lịch bản thân - Giấy khám sức khoẻ (Không quá 6 tháng) - Bằng cấp liên quan (bản sao công chứng)
